Ελλάδα-περιβάλλον:Φασκόμηλο

Πολύκλαδος, αρωματικός, φαρμακευτικός θάμνος η Φασκομηλιά, φυτρώνει παντού στην Ελλάδα και ήταν γνωστή για τις θεραπευτικές της ιδιότητες από την αρχαιότητα.

Άριστο τονωτικό του νου και του σώματος για τους αρχαίους Έλληνες, ΙΕΡΟ ΦΥΤΟ για τους Ρωμαίους που πίστευαν πως «όποιος έχει φασκόμηλο στο σπίτι του δεν φοβάται το θάνατο». Μία παλιά Αγγλική παροιμία αναφέρει: «Όποιος δεν θέλει να πεθάνει να τρώει φασκόμηλο το Μάη …» και ο λόγιος Σπύρος Μελάς γράφει: « … Έφτανε η μυρωδιά του φασκόμηλου (το αγαπημένο του ρόφημα) που του σέρβιραν στον καφενέ, για να οραματισθεί αμέσως τις βουνοπλαγιές και τα φαράγγια του νησιού του …»

.

 Σπύρος Μελάς

Απόσπασμα από το διήγημα του Σπύρου Μελά «Θα πω τη Βοσκοπούλα με τ’ αδράχτι», με ήρωα (του διηγήματος) τον «Άγιο» των γραμμάτων μας Αλέξανδρο Παπαδιαμάντη.

Αγαπημένο, λοιπόν, ρόφημα του Αλέξανδρου Παπαδιαμάντη (1851-1911), το Φασκόμηλο!

Αγαπημένο ρόφημα και των θαμώνων των καφενείων τα παλιότερα χρόνια, σήμερα περιφρονημένο και σε περιορισμένη χρήση, τόσο σαν ρόφημα όσο και στην μαγειρική. Ναι, το φασκόμηλο το χρησιμοποιούν, ιδίως οι Ιταλοί, στην κουζίνα τους, σε σάλτσες, ψωμιά, ακόμη και τηγανίζουν τα χνουδωτά φύλλα του φασκόμηλου. Γιατί; Γιατί τα τηγανητά γίνονται τραγανά και μυρωδάτα «τσιπς» που συνοδεύουν ριζότα, ομελέτες ή ζυμαρικά:

Όσπρια, χοιρινό, αρνάκι, νοστιμίζουν με το αρωματικό αυτό βότανο, βότανο που οι γιαγιάδες και παππούδες έπιναν σαν ρόφημα ενάντια στο κρυολόγημα και με τις γαργάρες του ανακουφίζονταν από τον πονόλαιμο. Αντισηπτικές, αντιφλεγμονώδεις και σπασμολυτικές οι ιδιότητες του ταπεινού αυτού βοτάνου και όχι μόνο.

Φασκόμηλο: Πλούσιο άρωμα και ζεστό ή κρύο, όπως και αν το προτιμάτε, το καλοκαίρι θυμηθείτε το φασκόμηλο σταματά για αρκετές ώρες την υπερβολική εφίδρωση. Μία ακόμη ιδιότητά του, το φασκόμηλο έχει εξαιρετικές χωνευτικές ιδιότητες.

Πρόσφατες μελέτες απέδειξαν πως η κατανάλωση φασκόμηλου βοηθά τους ηλικιωμένους σε περιπτώσεις άνοιας και Αλτσχάιμερ.

Το φασκόμηλο είναι θάμνος που φτάνει το 1μ. και ζει αρκετά χρόνια. Γεμάτη η ελληνική φύση από αυτοφυή φασκόμηλα, αν θέλουμε όμως να το έχουμε στο διαμέρισμά μας, σε γλάστρα, φυτεύουμε το φασκόμηλο την άνοιξη ή το φθινόπωρο και ποτίζουμε  τη γλάστρα δύο φορές την εβδομάδα το καλοκαίρι και το χειμώνα μία.

Το φασκόμηλο ανθίζει το καλοκαίρι, το μεταφυτεύουμε σε μεγαλύτερη γλάστρα κάθε δύο – τρία χρόνια και το κλαδεύουμε πάντα στο τέλος του χειμώνα. Τα χνουδωτά φύλλα του τα μαζεύουμε όλο το χρόνο. Αυτές τις  βοτανικές πληροφορίες μας παραχώρησε η Γεωπόνος κ. Μαρία Νιζάμη.

Προσθέτει ότι δεν πρέπει να ξεχνάμε να ρίχνουμε λίπασμα 2-3 φορές στη γλάστρα το καλοκαίρι αν θέλουμε το φασκόμηλό μας να το χαιρόμαστε για πολλά χρόνια.

Μπορούμε να το μαζέψουμε στην εξοχή δωρεάν, μπορούμε να το φυτέψουμε σε γλάστρα για το άρωμά του και για κατανάλωση, το φασκόμηλο αγαπημένο ρόφημα παλαιότερων γενεών όπως όλα τα βότανα «κρύβει» πολλά μυστικά. Μυστικά που οι παππούδες και οι γιαγιάδες, τα γνώριζαν και το προτιμούσαν.

Εάν μαζέψουμε μόνοι φασκόμηλο στην εξοχή πρέπει να το κάνουμε Ιούνιο για να διατηρήσει το μυρωδάτο άρωμά του και το χρώμα του και κατόπιν να το ξεράνουμε σε σκιερό μέρος και να το διατηρήσουμε σε γυάλινο βάζο που κλείνει καλά. Σας δίνω μια παλιά συνταγή ευρέως στο παρελθόν διαδεδομένη με βασικό υλικό το φασκόμηλο.

Κρασί με φασκόμηλο (για την μελαγχολία)

1 λίτρο καλό κρασί κόκκινο

75 γραμμάρια φασκόμηλο

Ετοιμασία

Αφήνετε για 8-10 μέρες να μουλιάσει το φασκόμηλο μέσα στο κρασί. Το πίνετε μετά το φαγητό και μπορείτε να το γλυκάνετε με λίγο καλό μέλι.

Επίλογος

Τονωτικό, αντικαρκινικό, αντισηπτικό το Φασκόμηλο, θείο βότανο απαραίτητο στην καθημερινότητά μας κι ένα όμορφο φυτό για το διαμέρισμά μας. Του αξίζει.

Πηγές:

  1. Μαρία Νιζάμη, Γεωπόνος Κ.Ε.Π.Π.Υ.Ε.Λ. Χίου, Msc Περιβάλλοντος.
  2. Σκίτσο: Ρία Γαΐλα, εικονογράφος.
  3. «Τα τετράδια της γιαγιάς», εκδόσεις Πρόοδος Α.Ε.Ε.

                                                                                         Τασσώ Γαΐλα

                                                                              αρθρογράφος – ερευνήτρια

Advertisements

Τα Ικαριώτικα νέα δημοσιεύουν κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s